今年も岐阜県白川郷にて、珈琲豆を雪の中で眠らせる「豆入れ作業」が無事に行われました。 厳しい寒さの中、天然の冷蔵庫である雪の室（むろ）へと運び込まれた豆たちは、これから春までの数ヶ月間、一定の温度と湿度の中で静かに熟成の時を過ごします。

雪の下で熟成させることで、角が取れたまろやかな味わいと、独特の甘みが引き出されるのが特徴です。 春の雪解けとともに目覚める「雪の下熟成珈琲」の仕上がりを、ぜひ楽しみにお待ちください。